张家口市美食攻略

时间：2020-10-03 14:03:34 美食特产我要投稿

张家口市美食攻略

　　张家口市是一座有着悠久历史和灿烂文化的北方名城，这里曾经是东方人类故乡，是奠定中华民族融合统一的圣地，也是多民族和谐奋斗的热土。接下来小编要来介绍的张家口市美食攻略，一起来看看张家口都有些什么美食吧。

　　张家口美食介绍

　　1.口蘑

　　口蘑是直接食用的名贵真菌，口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高。新鲜的白蘑，菌盖洁白，菌褶黄白、褶细、肉厚、盖大、柄短，口味极为清香。含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物等营养成分。长期食用，可降低人体血压，抑制血清和肝脏中血清脂固醇的上升，增强对肝炎，软骨病的防治能力。

　　2.一窝丝饼

　　“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口。在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。是家庭和单位迎宾待客的上等食品，流传至今。

　　3.怀安豆腐皮

　　怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。据化验，怀安豆腐皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

　　4.烧南北

　　“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

　　5.宣化油面窝窝

　　宣化油面窝窝是宣化的一种传统小吃，滋补健脾养中气。油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。宣化的莜面做的花样可多了，有猫耳朵、蒸拔鱼、烫面饺，可只能吃六分饱。宣化作为张家口的一个地区并不大，但街道古朴，车穿行在有明代建筑的鼓楼大街，灰城楼，砖墁地，长街老树旧铺面，与北京繁华都市景观相比，另有一番风韵。

　　6.柴沟堡熏肉

　　熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。柴沟堡熏肉肉松嫩而脂少，食之爽淡不见腻;柏香馥郁，熏味馋人;久存不腐，蚊蝇不恋。

　　7.烤全羊

　　烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，羊肉味道上佳，鲜而不膻，吃起来十分过瘾，一般只在接待高级贵宾时摆设。这道美味在坝上草原等张家口周边草原都可以吃到。

　　8.莜面

　　莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

　　9.山药鱼

　　山药鱼是张家口的著名小吃，以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。

　　张家口名胜古迹盘点

　　张家口的名胜古迹1：暖泉古镇

　　暖泉古镇位于河北省蔚县西部，是中国历史文化名镇，现为国家AAA级旅游景区。古镇因有一年四季水温如一的泉水而名“暖泉”。古镇历史悠久，以泉水、集市、古建筑及民俗文化而闻名。明清时发展为“三堡、六巷、十八庄”，达到小镇历史上的辉煌时期，先民在小小的暖泉镇连修北官堡、西古堡、中小堡三个城堡，足见此镇人居和军事防御的双重地位

　　暖泉古镇元朝建镇，明清时发展为“三堡、六巷、十八庄”，从此暖泉古镇成为蔚县西部的交通枢纽和商贸中心。

　　《蔚州志·渠道图》中记载：“出城西三十里暖泉堡中，泉之源以石瓮分东西流”，又说“其水澄清如鉴，三冬不冻，故云。”“暖泉”之名正源于此。两泉最有名者为逢源池水，泉水经东西两龙口相向而出，环村缓流。逢源池南为凉亭书院，书院中主体建筑是座凉亭，泉水从地下穿亭而过，亭前有一过流水井，石砌八角形，故称八角井。“水过凉亭八角井”是蔚县“八大胜景”之一。泉水沿环村明渠浇灌着镇区南的数百亩菜园和稻田，最后流入镇区东南的壶流河水库，数九寒天暖泉水流出1.5公里内不结冰。

　　西古堡是“三堡”之一，俗称“寨堡”，位于暖泉镇西南，古堡建于明代嘉靖年间，扩建、续建于明末清初。此地集“古民宅、古寺院、古城堡、古戏楼”四大文化奇观为一体，是古蔚州800庄堡中最为独特，保存最为完好的一例

　　张家口的名胜古迹2：暖泉书院

　　暖泉书院，。这座匠心独具的书院，是元代工部尚书建筑师、能工巧匠的家塾。暖泉书院是暖泉古老文化的标志和象征，是体现暖泉水乡风韵、园林特色的主要景点。该书院在蔚州四大书院中建筑年代最早。

　　张家口的名胜古迹3：西古堡

　　西古堡为全国重点文物保护单位，为构成暖泉古镇的“三堡”之一，位于暖泉古镇西南部。西古堡为明清古建筑群，内部集古民居、古寺庙、古城堡、古戏楼于一体，最重要的是堡内仍然有居民生活，保持着传统民俗，具有极高的游览价值和研究价值。

　　华严寺，全国重点文物保护单位，建于明洪武三十二年(1399年)，清初顺治年间改称崇教寺，俗称下华严。现占地3400平方米，自南向北有前、后殿，两侧有东、西配殿。前殿面阔进深各三间，单檐歇山布瓦顶，檐下施五踩斗拱，梁架为五架梁，前、后各出单步梁，内施天花，绘有精美的龙凤图案。

　　张家口的名胜古迹4：老君观

　　老君观坐落于古镇北沙土丘上，属明、清建筑。道观座北朝南，

　　主要建筑：戏楼、山门、前殿(三清殿)、后殿(被北极玄宫)以及东西配殿分布南北一条中轴线上。老君观山门为五架梁，悬山式。山门内有一木引壁，上画太极八卦乾坤图，山门东西各蹲一只石狮。庙内正殿保存有罕见精美的道教题材壁画，是研究道教文化的珍贵资料。整个庙宇在南北一条中轴线上，布局严谨有序是一处古朴典雅的古代建筑，成为古镇暖泉北部一道靓丽的风景线和道教说法道场。

　　张家口的名胜古迹5：蔚州古城

　　蔚州古城位于河北省蔚县壶流河南岸平台地上，始建于北周大象二年(公元580年)，距今已有1400多年的历史，古城自古就是富饶繁华的商埠重地，不仅物产丰富，而且以丰富多彩的民间文化闻名四方。

　　蔚州古城周长3800多米，城墙高11.5米，有3座城门，东安定门，上建有景阳楼，南景仙门，上建有万山楼，西清远门，上建有广运楼，4座角楼，24座敌楼，1100多座垛口。三座城门外均建有瓮城、月城。城外有护城河，河深10米多，宽20多米。古城轮廓为不规则形状，南面宽阔，北面狭小，东西两面多弯不平直。古城不开北门，而在北城垣上修筑玉皇阁。城内以东西南北四大街为主干线，形成以鼓楼与南门对称，南北大街为中轴的建筑格局。历史上蔚州地区以汉民族文化为主流，可在古城形制上却一反汉民族传统“礼制”严格讲求：方正端庄、经纬分明、中轴对称的规划而建设，是蔚州古城最大特色。由于历史原因，古城遭受了一定破坏，但古城风貌基本没有改变，加之古城内衙署、寺庙、楼阁、民居众多，仍有明、清古城遗风。

　　古城现存1600多米北城墙、南门、蔚州署、玉皇阁、真武庙、常平仓、灵岩寺、南安寺塔、鼓楼、城隍庙、财神庙、清真寺等诸多古建筑。南关中现存释迦寺、关帝庙。东关外还建有天齐庙。

　　历史上古城还建有，文庙、火神庙、三官庙、双松寺等建筑。

　　张家口的名胜古迹6：宣化古城

　　战国、秦汉时，天下分36郡，宣化属上谷郡。唐代始置武州和文德县(州县同治)，明代为宣府镇，清朝改为直隶省宣化府。解放后，曾属察哈尔省，置宣化市，后改属河北省，直到1963年改市为区，属张家口市至今。

　　早在一万年以前的旧石器时代，就有先民在宣化这块土地上繁衍生息。清康熙三十二年(公元1693年)废宣府卫所，改置宣化府辖一厅、三州、七县，宣化为府城所在地。

　　宣化市古为上谷郡地;唐末置武州、文德县，此后历为州、府、县治所。1946年1月，市、县分设，方析城区及近郊为宣化市。40余年来，置市、置镇、置区，屡有变化，1963年，又改建为宣化区，2010年又改为地级市。兹述其沿革。周初，宣化及其邻近地区，还是北方游牧部族放牧地带，战国时由东胡占据。燕国用大将秦开计，击破东胡，拓地1000余里，置上谷、渔阳、右北平、辽东、辽西等郡。宣化区地属上谷郡。

　　秦，仍置上谷郡。宣化市辖境属上谷郡沮阳县。

　　西汉基本沿用郡县制，但又分全国为13刺史部，设刺史监察郡县。宣化地方属幽州刺史部上谷郡下落县。《宣化县新志》载：汉武帝时，幽州部设有?瞀县，即今宣化北境;有下落县，即今宣化地，城在今城东。

　　东汉时，宣化市辖境仍属下落县。

　　晋太康年间(280----289年)，析上谷郡西部置广宁郡，属幽州，辖下洛、潘、涿鹿三县。宣化市辖境属幽州广宁郡下洛县。下洛即两汉时的下落。《晋书.地理志》称，广宁故属上谷，太康中置郡都尉，统三县，下洛、潘、涿鹿。《宣化县新志》对此作注：潘、涿鹿，今保安州也。

　　南北朝时，北魏孝文帝太和十年(486)，合上谷、广宁为东燕州

　　，置广宁郡广宁县，并将下洛并入广宁。《水经注》指出，下洛为魏燕州广宁县，是广宁郡治。据此，则宣化市辖境在北魏时属东燕州广宁郡广宁县。

　　北齐文宣帝天保元年(550)，改东燕州为北燕州，领长宁、永丰二郡。宣化市辖境属北燕州永丰郡怀戎县。郡、县均治今怀来城。

　　隋大业三年(607)，废北燕州，改置涿郡，辖今赤城、涿鹿，直至北京、天津的广大地区。宣化市辖境仍属改隶涿郡的怀戎县。

　　唐初复置北燕州，后改为妫州，属河北道。僖宗光启至昭宗龙纪年间(885---889)，析其西部置武州、文德县，属河东道。宣化市为当时州、县治所。

　　五代时，石敬瑭割让幽(今北京)、云(今大同)等16州给契丹，其中就包括武州。契丹改武州为归化州，仍辖文德县，属西京道。宣化市仍为归化州和文德县治所。

　　辽大定七年(1167)，改归化州为宣化州;大定八年，又改为宣德州，仍领文德县;大定九年，复改文德县为宣德县，州县均属西京路。宣化市为宣德州、县治所。

　　元初，改宣德州为宣宁府，后又改为宣德府，至元三年(1337)，因地震复改为顺宁府。府辖三县：宣德、宣平、顺圣，属中书省上都路。宣化市为顺宁府和宣德县治所。

　　明代，宣化是边防重镇，不设地方政府。宣化市既是当时宣府左卫、右卫、前卫的治所，又是镇守总兵官的驻地，称宣府镇城。

　　清康熙三十二年(1693)，废宣府卫所，改置宣化府，宣化县。宣化市为宣化府、县治所。

　　1913年(民国2年)，废宣化府，存宣化县，属直隶省口北道。宣化市为宣化县治所。1929年(民国18年)，废道，宣化县直属察哈尔省。日伪盘据时期，宣化县初属伪察南自治区;1939年，日伪建蒙疆联合自治政府，设察南政厅领辖宣化县;1943年复改置伪宣化省，宣化县为伪宣化省省会。此段时期宣化市仍为宣化县治所。

　　1945年9月，宣化首次解放。1946年1月，市、县分设，置宣化县城区及近效为宣化市，并为察哈尔省省会。当年10月，政府占领宣化，仍单置宣化县。

　　1948年12月，宣化二次解放，仍市、县分置。宣化市辖现宣化市及庞家堡和下花园，属察哈尔省。

　　1949年10月至1950年1月，宣化市曾改为察南专属宣化镇。1950年2月仍恢复市建制，并于1952年底改隶河北省。

　　1955年11月，撤销宣化市，置宣化城区为宣化镇，属张家口市。

　　1958年11月，宣化县、镇合并。1959年6月，改合并后的宣化镇为宣化区，仍属张家口市。

　　1960年7月，撤宣化区，改置宣化市，属张家口地区，由张家口市代管。1961年6月，恢复宣化县建制，仍市、县分设。

　　1963年3月，复改宣化市为宣化区，属张家口市。

　　张家口的名胜古迹7：鸡鸣驿

　　鸡鸣驿城位于河北省怀来县鸡鸣驿乡鸡鸣驿村，是一处建于明代(1368年-1644年)的驿站遗存。驿城占地22000平方米，平面近方形，城墙周长1891.8米。城墙表层是砖砌的，里层是夯土。墙体底宽8-11米，上宽3-5米，高11米，城墙四周均匀分布着4个角台。东西各开一城门，建有城楼，城外有烟墩。城内的五条道路纵横交错，将城区分成大小不等的十二个区域。城内建筑分布有序，驿署区在城中心，西北区有马号，东北区为驿仓，城南的傍城有驿道东西向通过。城内还有古代遗留的商店和民居。鸡鸣驿城是中国邮传、军驿的宝贵遗存，具有很高的文物价值。

　　鸡鸣驿始建于元代。公元1219年，成吉思汗率兵西征，在通往西域的大道上开辟驿路，设置“站赤”(即驿站)。至明朝永乐十八年(公元1420年)，鸡鸣驿扩建为宣化府进京师的第一大站，城内设有驿丞署、驿仓、把总署、公馆院、马号等建筑，还有戏楼和寺庙。

　　距下花园五公里有一座山原名叫磨笄(jī)山。贞观十九年，唐太宗"恃其英武征辽，尝过此山"，曾"驻跸其下，闻雉啼而命曰鸡鸣"。一个帝王可以改变历史，改变一个地名更是颐指之间的事情。于是这座山从此鸣山。于是在京张公路旁这个原来名不见经传的小地方成为一系列传奇的'发源地。

　　传奇英雄成吉思汗与忽必烈又为鸡鸣驿加上浓墨重彩的一笔。1219年成吉思汗率兵西征，在通往西域的大道上设置驿站。到忽必烈时，全国(不包括蒙古地区)已建有站赤1496处，其规模远超汉唐。

　　鸡鸣驿始建于何年未有确切记载。但它是中国古代邮驿功能最全的驿站，具有非常重要的军事、交通与邮驿地位。蒙古语称驿站为站赤。"元制站赤者，驿传之译名也"。"凡在属国，必置传驿。星罗棋布，脉路贯通。朝令夕至，声闻必达。""盖以通达边情，布宣号令，古人所置邮而传者，未有重于此者。凡站，路则以马以牛或以驴，或以车，而水则以舟"。在辽东地区的站赤甚至备有狗站。不但如此，元代的站赤有非常具体而又详尽的规定。而且几乎每朝对站赤的规定都有不同程度的增补，驿站的功能日趋完善。

　　例如元世祖时燕京至开平府、至京兆，设急递铺，每十五里二十五里则设一铺。关于所传件都有详尽具体的规定：

　　"……其文字本县官司绢袋封记，以牌书号。其牌长五寸，阔一寸五分，以绿油黄字书号，若系边关急速公事，用匣子封锁，于上重别提号及写某处文字，发遣时刻以凭照勘迟速。其匣子长一尺，阔四寸，高三寸，用黑油红字书号……"感觉就像特快专递与加密急件。

　　到了英宗至治三年，对急递铺的规定更为细密："……凡铺卒皆腰革带，持枪、携雨衣，赍文书以行。夜则持炬火，道狭则车马者，负荷者，闻铃避诸旁，夜亦以惊虎狼也。响及所之铺，则铺人出以俟其至。囊板以护文书不破碎，不襞积，折小漆绢以御雨雪。不使濡湿之。及各铺得之，则又辗转递去。"如此规范如此严格，令人叹为观止。

　　意大利旅行家马可波罗这样形容元代驿站："各省之要道上，每隔二十五迈耳，三十迈耳，必有一驿……合全国驿站计之备马有三十万匹，专门使用。驿站大房屋又一万余所，皆设备妍丽，其华糜情形使人难以笔述也。"

　　明成化八年(公元1472年)，鸡鸣驿站建土垣，隆庆四年(公元1570年)，砖修城池。全城周长2330米，墙高12米，在东、西城墙偏南处设东、西两座城门，门额分别为“鸡鸣山驿”、“气冲斗牛”。门台上筑两层越楼，上面城墙均筑战台。北城墙中部筑玉皇阁楼，南城墙中部筑寿星阁楼，两座阁楼遥相呼应。城下的东、西马道为驿马进入的通道，城南的“南宫道”即是当年驿卒传令干道。可以想像，当时每日马铃声声，飞尘滚滚，身穿邮服、腰挂“火印木牌”的驿卒，乘骑传递，风风火火，昼夜不停，何等热闹。

　　清乾隆三年(公元1738年)，为加强驿城的防御，对城垣进行了全面维修，并在城东南角城墙上筑角楼魁星阁一座。为防止山洪浸侵，又于城东筑护城坝一道。

　　驿站在中国历史上曾起着重要作用，可以说是一个国家的生命线，古代时传递消息和发放官文都用快马，后因马的体力和奔跑的距离都很有限，要完成数百公里的传递不得不中途换马，所以就在沿途建立许多马站，后来这种马站又演变成接待过往官员、商人的临时驿站，同时完成传递信息和邮件，也起着军事城堡的功能。可以说驿站在古代起着现代邮局和军事基地的作用

　　张家口的名胜古迹8：空中草原

　　空中草原，国家AAA级旅游景区，位于河北省蔚县，涞源县，山西灵丘县交界处的太行山山顶，海拔2158米，其中绝大部分面积位于蔚县，是坦荡如砥、绿草如茵、野花遍地的大草原。草原上还有一个万年冰洞，三伏天还有万年玄冰，沁人心脾。

　　横在2000多米高的天际的空中草原可谓“横空出世”，要登上空中草原就要先穿行飞狐峪。行驶在这条“令人旋踵转足”的峡谷里，在车中很难看到悬崖的顶部。在峡谷中渐行渐高，爬上海拔1700米高的山梁上，顺着山梁再盘旋十余公里可将车开到空中草原上。

　　在辽阔的山顶草原上，您可以策马扬鞭，自由驰骋;您可以享用美味的野餐、烧烤，参加篝火晚会，观赏歌舞;可以野营、睡帐篷，也可以享受深山峡谷中的豪华洗浴，乘坐凌空跨越几道山梁的索道，驾驶滑翔机空中飞翔;在河畔森林中休闲纳凉，在山坡小楼里读书或发呆，和心爱的人一起看星星……

　　张家口的名胜古迹9：商贾云集古蔚州

　　空中草原的大部分面积在河北省张家口市的蔚县境内，小部分在保定市的涞源县和山西大同的灵丘县境内。蔚县，辽金后改称蔚州，历为州、郡、府、县治所，明清时期商业发达，商贾云集，多手艺人，形成了“八百村堡”，现存还有150多座村堡，且有村就有庙，有戏楼，古民居精致古朴，是典型的北方村落文化形式。蔚县还是全国著名的“民间剪纸之乡”，蔚县的小吃以北方旱地作物谷类、豆类和高寒作物莜麦、荞麦为原料，风味独特。

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